Old world wines from Israel’s Ella Valley

A dialogue about life journey, traditional craft and fulfilled dreams

The Israeli wine was associated with sweet, alcoholic mass-produced goods for quite a long time keeping the far-reaching opinion of hopelessness to perform “good” wine production alive. At a time when we know that tradition of viticulture in present day Israel, or rather Palestine, stretches back to antiquity and did not come to a standstill even under the Ottoman rule, this poor reputation is even more surprising. With the end of the Ottoman time in the 19th century, the Israeli winegrowing started to gather pace, not least due to Baron Edmond de Rothschild who streamlined the production and invested his knowledge and money.

Nowadays the production of wine grapes spreads over approximately 5.000 hectares. Alongside the Samaria close to Haifa, the regions of Samson (close to Tel Aviv), Harei Yehuda (Hebron Hills, near to the Negev Desert) and Galilee are the typical wine growing areas. Young Dalton Winery from the Upper Galilee, the Flam Winery near to Beit Shemesh and the socially committed Tulip Winery located in the residential community of people with disabilities Kfar Tikva: these are just a few examples of numerous small vineyards which today produce quality wines at the international level. Also, large cooperatives like tracing back to Baron Rothschild time Carmel Winery or the famous Golan Heights Winery are successful in producing wine. Also, the kosher one, exporting it all over the world. Weiterlesen

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„Alte-Welt-Weine“ aus dem Tal der Elah

Ein Gespräch über Lebenswege, über traditionelles Handwerk und wahrgemachte Träume….

Wein aus Israel – das war lange Zeit mit süßer, alkoholischer Massenware verbunden; die Meinung, man könne dort keinen „guten“ Wein machen, war weit verbreitet. Und das, obwohl die Tradition des Weinbaus im heutigen Israel bzw. in Palästina bis in die Antike zurückreicht und selbst unter osmanischer Herrschaft nie ganz zum Erliegen kam. Nach deren Ende, ging es im 19. Jahrhundert, nicht zuletzt dank Baron Edmond de Rothschild, wieder aufwärts. Er führte den modernen Weinbau in Israel ein und förderte ihn mit seinem Wissen und seinem Geld. Doch zu seiner Rolle später mehr.

Heute wird in Israel auf ca. 5.000 Hektar Weinbau betrieben. Neben Samaria bei Haifa wird Wein in Samson bei Tel Aviv, in der Region Harei Yehuda am Hebron-Gebirge, nahe der Negev-Wüste und in Galiläa angebaut. Zu den zahlreichen kleinen Weingütern, die heute Qualitätsweine auf internationalem Niveau bereiten, zählen etwa die noch junge Dalton Winery im oberen Galiläa, die Flam Winery nahe Beit Schemesch oder die sozial engagierte Tulip Winery im Behindertendorf Kfar Tikva. Aber auch die großen Genossenschaften, wie die auf Baron Rothschild zurückgehende Carmel Winery oder die bekannte Gholan Heights Winery an den Golan-Höhen – erzeugen erfolgreich moderne, zum Teil auch koschere Weine, die in die ganze Welt exportiert werden.

(c) Hans Sternbach Winery

Gadi und Adam Sternbach

Einer, der nicht nur zur Geschichte des israelischen Weinbaus viel erzählen kann, ist der spät berufene Winzer und leidenschaftliche Gastgeber Gadi Sternbach. Er bewirtschaftet drei Hektar Rebfläche im toskanisch anmutenden Tal der Elah, wo die Tage warm und sonnig, und die Nächte auch im Hochsommer noch kühl sind. Sein Gut liegt im Dorf Giv’at Yesha’ayahu, 30 Kilometer westlich von Jerusalem. Wie es dazu kam, dass er mit Ende 50 nochmal von vorne begann, was seine deutschen Wurzeln damit zu tun haben und warum Baron Rothschild in seiner hochmodernen Kellerei oft nicht allzu viel zu lachen hatte, hat Gadi Sternbach uns in einem äußerst kurzweiligen Skype-Interview verraten… Weiterlesen

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Wissen warum es schmeckt!

Das neue PAR® Institut, was es tut und wer dahinter steckt …

Es gibt Jahrgänge, da passt für den Rebstock und seine kostbare Fracht eigentlich alles – wohl dosierte Niederschläge, luftig-sonnige Tage und kühle Nächte, viele nette Bewohner, die die weniger netten im Zaum halten….und doch kommt es vor, dass nach der sorgsamen Lese und vielen Herzblutstunden im Keller der durchschlagende Erfolg beim Kunden ausbleibt. Warum eigentlich?

Genau diesem „warum“ gehen Senso-Analytiker, Winzer und PAR-Erfinder Martin Darting und sein Team vom jüngst in der Pfalz gegründeten PAR® Institut auf den Grund. Sie analysieren, werten aus, beraten und schulen. Sie zeigen, an welchen Stellschrauben in Weinberg und Keller noch gedreht werden kann, damit die Kunden nicht nur einmal, sondern immer wieder kaufen und begeistert sind.

Wie gehen die Experten des PAR Instituts vor?

Das PAR Institut unterstützt Weingüter und -Händler in ihrem Qualitätsmanagement, indem sie ihnen helfen, die sensorische Wirkung ihrer Weine zu verstehen und zu KeyVisual-final-01verbessern. Damit erreichen die Weine eine bessere Platzierung am Markt und eine deutlich höhere Kundenbindung. Die eingereichten Weine werden nach sensorischen Kriterien auf inhaltstofflicher Basis analysiert. Grundlage der Analyse ist die international anerkannte sensorische Prüfmethode PAR® (Produkt, Analyse, Ranking), die sich seit 2007 bereits für viele Erzeuger und Händler bewährt hat. Aufgrund ihrer sensoanalytischen Genauigkeit liefert sie die Möglichkeit direkte Rückschlüsse auf die Weinproduktion zu ziehen. Zudem erreicht Sie, dank der hohen Reproduzierbarkeit, verlässliche Ergebnisse für Erzeuger und Verbraucher. Weiterlesen

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„Qualität in aller Munde“ – PAR im Qualitätsmanagement für Lebensmittel

Sensoanalytisches Qualitätsverständnis im Kontext von Ursprünglichkeit, Kreativität und Zweckangemessenheit

martin-darting.pngein Beitrag von Martin Darting

Was bedeutet Qualität in Bezug auf Lebensmittel? Lässt sie sich messen? Wenn ja gibt, es Möglichkeiten Qualität so zu erklären, dass es der Verbraucher, der sich nicht jeden Tag mit Lebensmittelproduktion beschäftigt, auch versteht?

Wann ist ein Apfel gut und wie muss ein Brot schmecken damit es als gut bezeichnet werden kann? Welche Merkmale zählen dazu? Wer legt die Normen fest und welchen Stellenwert haben Begriffe wie Nachhaltigkeit, Ökologie, Natürlichkeit oder Verträglichkeit und Gesundheit?

Spätestens an diesem Punkt wird klar, dass das Qualitätsverständnis etwas sehr variantenreiches, individuelles, fast kreatives – jedenfalls nichts Definiertes zu sein scheint. Weiterlesen

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That is why clever people could not live without wine…

Milos Michlovsky talks about the wine region Czechia, his love for the vine and „Deep-rooted Terroir”…

With its comparatively small wine-growing area of ca. 18,500 square metres, wine region Czechia is located in the Bohemian-Moravian Highlands, the crystalline and sharply eroded primitive rocks stretching from Germany in the west to Slovakia in the east. Favoured by the subcontinental climate, most of the wine-growing areas are situated in the south of the country, close to the border with Austria. The Southern Moravian district, covering 94 percent of the countrywide vineyard area, is the most famous wine-growing region located close to the Dyje River, as well as to the towns Velké Pavlovice, Mikulov, Znojmo, Hustopeče, Šatov and the Slovácko region. The significantly smaller wine-growing area in the Central Bohemia is situated on the Elbe River, near to the towns Litoměřice and Mělník. Weiterlesen

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Warum clevere Menschen ohne Wein nicht leben können…

Milos Michlovsky über das Weinland Tschechien, seine Liebe zum Rebstock und „Terroir aus der Tiefe“…

Mit einer verhältnismäßig kleinen Rebfläche von ca. 18.500 Hektar ist das Weinland Tschechien auf der Böhmisch-Mährischen Höhe gelegen – einem kristallinen und stark abgetragenen Urgebirge, das sich im Westen bis nach Deutschland und im Osten bis in die Slowakei erstreckt. Die Rebflächen konzentrieren sich im Süden des Landes, nahe der Grenze zu Österreich, wo subkontinentales Klima den Weinbau begünstigt. Südmähren, das mit 94 Prozent der landesweiten Rebflächen die bedeutendste Weinregion ausmacht, konzentriert seine Weinbaugebiete um den Fluss Thaya sowie die Städte Velké Pavlovice, Mikulov, Znojmo, Hustopeče und Šatov und die Region Slovácko. Das wesentlich kleinere Weinbaugebiet Mittelböhmens konzentriert sich an der Elbe, rund um die Städte Litoměřice und Mělník.

Michlovski3Wie seine Nachbarländer Deutschland, Österreich und Slowakei blickt Tschechien auf eine lange Weinbautradition zurück; in Mähren wird der Weinbau erstmals im dritten Jahrhundert mit den Römern erwähnt. Der weinbauliche Niedergang kam im 17. und 18. Jahrhundert durch Kriege sowie das Einsetzen der industriellen Revolution. Erst Mitte des 20. Jahrhunderts ging es wieder bergauf und heute deckt das Land bereits rund 45 Prozent seines Weinbedarfs wieder selbst – Tendenz steigend. Weiterlesen

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Greece – a wishful place for hearts and spoilt palates

A winter detour to the wine empire of the Hellenes

All economic troubles aside, there is barely one country in Europe conjuring dreamy eyes and smiling look to the faces of the Globetrotters when they just hear the name of it – marvellous, welcoming, blessed with abundant nature Greece. It is not an overstatement to say that this country offers space for all and sundry: the city person “thirsty” for culture and sightseeing, the nature lover walking a lonely pathway, sun-worshippers enjoying concealed bays and crystal clear water, as well as the gourmet adoring this country for its national cuisine. The culinary art possesses ingenious simplicity and is a part of a welcoming savoir vivre, self-evident for the local people. Weiterlesen

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Sehnsuchtsort Griechenland…nur fürs Herz oder auch für den Gaumen?

Ein winterlicher Abstecher ins Weinreich der Hellenen

Wirtschaftskrise hin oder her: Noch immer gibt es kaum ein europäisches Land, dessen Name bei Reisenden solch sehnsuchtsvolle Blicke und verklärt lächelnde Mienen hervorruft, wie das facettenreiche, gastfreundliche und von der Natur so reich beschenkte Griechenland. Und es ist wahrlich kein Wunder. Warum? Weil in Griechenland einfach jeder seinen Platz findet – der Stadtmensch, den es nach Kultur und Sightseeing dürstet; der Naturliebhaber, der gerne auf einsamen Pfaden wandert; der Sonnenanbeter, den die versteckten Buchten und das glasklare Wasser locken…und natürlich der Genießer, der das Land für seine Küche liebt – genial in ihrer Schlichtheit und aufgetragen von Menschen, die Fremde nur zu gern wie alte Freunde an ihren Tisch holen…

(c) Dourakis Winery - Crete

Weinberg der Dourakis Winery auf Kreta

Und der Wein? Nun, an dem scheiden sich immer noch die Geister. „Rustikal“ lautet oft das Urteil, „seltsam“ oder manchmal auch einfach „ungewohnt“.

Und ja, letztere Beschreibung trifft es oftmals ganz gut. Denn verglichen mit den bei uns immer noch so beliebten fruchtig-klaren bis spritzigen Weißweinen oder samtig-beerigen Roten offenbaren die Griechen gerne mal sensorische Überraschungen mit Ecken und Kanten. Öffnet man sich diesen Geschmackswelten jedoch, vermögen es viele der authentischen Erzeugnisse, den Verkoster mit Komplexität, Originalität und aromatischer Tiefe zu begeistern. Die von uns so viel beschworene Vielfalt – ein Element das Spannung in jede Verkostung bringt, an dem Reibung entsteht und das uns immer wieder zu überraschen vermag – scheint in Griechenland fast schon erfunden worden zu sein. Weiterlesen

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Passion, Patchwork & PIWIs….

Poland’s come back as a winegrowing nation and a talk about wine as family ties

Poland & wine – of course, this word pair is not very common when associating with our neighboring country, well known for its adorable cities and most beautiful landscapes. Taking a closer look at the wine culture of this country, we can discover very rich winegrowing history, especially in the region of Zielona Gòra, former Grünberg in Silesia.

Barrels - Winnica Turnau

Likewise, the southeastern Voivodeship (Polish administrative district) Podkarpackie (Subcarpathian) is known for its wine cultivation as early as 14th century and closely related to the German viticultural history. The country’s oldest champagne factory Grempler& Co, at that time it belonged to the northernmost German winegrowing region, produced sparkling wine from 1826 till 1944. Curiously, the vineyard is located in the heart of the city and is in good order, nevertheless without any use in the wine production. Weiterlesen

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Passion, Patchwork & PIWIs….

Die Rückkehr des Weinlands Polen und ein Gespräch über Wein als Familienkitt

Polen & Wein: Zugegeben nicht das naheliegendste Wortpaar, das einem in Verbindung mit unserem, für seine spannenden Städte und imposanten Naturlandschaften bekannten Nachbarland in den Sinn kommt. Betrachtet man die Weinbautradition des Landes aber etwas genauer, fällt auf, dass insbesondere die Region um Zielona Góra, das ehemalige Grünberg in Schlesien, eine durchaus lebhafte Weinbauhistorie aufzuweisen hat. Ebenso wie in der südöstlichen Woiwodschaft Podkarpackie (Vorkarpaten), wurde hier schon im

Weinfässer - (c) Winncia Turnau

14. Jahrhundert Wein kultiviert und auch mit der deutschen Weinbaugeschichte ist die Region eng verknüpft. So produzierte hier, im damals nördlichsten Weinbaugebiet Deutschlands, zum Beispiel die älteste Sektkellerei des Landes, Grempler & Co., von 1826 bis 1944 ihren Sekt. Ein Kuriosum: Der Weinberg der Kellerei liegt heute mitten in der Stadt und ist intakt, wird aber nicht für die Weinherstellung genutzt. Weiterlesen

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