Wie funktioniert eigentlich Geschmack? Was genau ist Sensorik? Kann die Sensorik professionell für die Bewertung von ökologischen Backwaren genutzt werden? Der folgende Beitrag, der im September 2012 durch ein Seminar im Rahmen der Qualifizierungsseminare für das Bäckerhandwerk des Bundesprogramms Ökologischer Landbau und andere Formen nachhaltiger Landwirtschaft (BÖLN) zu diesem Thema initiiert wurde, möchte Ihnen dazu Antworten geben und zur Beschäftigung mit dem Fachthema Sensorik einladen.
Quelle: http://www.oekolandbau.de/ – das Informationsportal