Qualität ist nicht definierbar. Es gibt eine Art und Weise zu sein.
Mit Qualität verbinde ich ein subjektive organoleptische Wahrnehmung
(Augen, Nase, Mund, es entspricht bei der Weinverkostung wie die Reizschwellen reagieren: bei süß, sauer, bitter, salzig, die Farbe des Weines, des Tannins, die Astringenz im Mund…etc).
In diesem Fall stellen die Weine spezifische Merkmale dar, mit Berücksichtigung externer Parametern ( Lesezeit, Reduktive/oxidative Gärung, Herkunft, Mikroklima, Bodenart, Kellerarbeit, Biomethode …etc).
Z. Beispiel ein Winzer hat seine Maische reduktiv gären lassen, werde ich als Individum es an der Farbe des Weines definieren können ( Rotkirsch mit lila Tönen….beim oxidativen Wein sind es eher dunkel braune Reflexe).
Als Weinverkoster kann ich eine quantitative Wahrnehmung “objektiv” dokumentieren ( der Wein hat viel, wenig Säure, hat eine klare, dunkle Farbe, ist süß, oder ist bitter im Abgang).
Was meine qualitative Beurteilung angeht, wird sie immer ein Teil subjektiv bleiben, kann sich aber an die Objektivität ein wenig “annähern”, wenn ich meine Erfahrung als Verkoster mit anderen Personen tausche, wenn ich viel mehr Erfahrungen/Kenntnisse habe. Erst dann kann ich meine Beurteilung für den anderen Verkoster besser nachvollziehbar machen .
In sofern sehe ich das PAR Ranking System als ein sehr sinnvolles Hilfsmittel, um die Arbeit des Winzers besser zu verstehen .
Der Wein wird als Produkt analysiert und nicht einfach als gut/schlecht beurteilt. Es gibt meiner Meinung nach keine Sortentypizität beim Wein. Letzendlich schmeckt ein Riesling aus der Mosel ganz anders als ein Riesling aus der Nahe/Elsaß. Wichtig ist es, die Differenzierung wahrzunehmen.( Was typisch Riesling ist, kann keiner sagen).
Es gibt keine guten/schlechten Weine, es gibt nur verschiedene Arten und Weisen den Wein zu erzeugen. (Der Winzer muß wissen was er produzieren will und wem er seinen Wein verkaufen will).
Patricia Morozov